柚子こしょうとは、柚子の表皮と青唐辛子をすりおろし塩で味付けした風味豊かな香辛料で、 柚子のさわやかな香りにピリッと効いた辛味が魅力です。

　40数年前、大分県前津江でワサビのように刺身に合う薬味はないだろうかと地元の方が名産の柚子を使ったことが始まりとなっているようです。 「唐辛子なのに胡椒（こしょう）？」というのも九州の一部の地方では、古くから唐辛子のことを 「こしょう」と呼んだため、この呼び名が一般的になりました。
　柚子こしょうの歴史は浅く、全国的に見れば、まだ一部の地域や料理人の方にしか知られておりませんが、九州の食文化の中ではなくてはならない薬味です。

　熊本では馬刺し・焼き鳥・おでん・湯豆腐・鍋料理・魚料理・ぎょうざ・焼肉・うどん・そば・お味噌汁など、幅広い料理に香り高き銘脇役として親しまれております。当館では菊池産の柚子と自家畑で栽培した青唐辛子で、自家製柚子こしょうを作っています。添加物や保存料など一切使わず、冷凍保存し年間を通して提供できるようになっております。菊池の素朴で爽やかな香辛料をお好みに応じて是非お試しくださいませ。